Guatemala
Café
Ácido, rico, elegante, defumante e adocicado com toque de chocolade - o café da Guatemala tem um sabor especial e é conhecido como um dos melhores do mundo. A Guatemala é um dos dez maiores produtores de café do mundo
Na Guatemala existe uma condição perfeita para o cultivo do café. Lá há pluviosidade e períodos de seca regulares, o que contribui para o bom crescimento do cafeeiro. O tamanho e qualidade da colheita dependem da pluviosidade; na Guatemala fortes aguaceiros são também comuns no período da seca, o que acarreta a florescência. O melhor tipo de café cultiva-se a um altitude de 1300 a 2000 metros acima do nível do mar.
O cultivo de café na Guatemala é feito de maneira peculiar. Os arbustos de café são plantados sob folhas de grandes árvores. As árvores sombreadoras são plantadas nas lavouras de café para proteger contra a geada noturna, evitar erosão do solo e funcionar como filtro solar contra o sol forte no meio do dia. Um positivo efeito colateral das árvores sombreadoras é que as mesmas contribuem para a diversificação de pássaros e árvores. Mais de 150 tipos diferentes de pássaros foram registrados nos cafezais.
O solo rico cria um perfeito alimento para o café, entre outros produtos. Os 33 vulcões na Guatemala contribuem para acrescentar cinzas ricas em minerais ao solo.
O grande grão verde-azulado SHB (Guatemala Strictly Hard Bean) é altamente valorizado entre os conhecedores de café. Como a maior parte dos melhores tipos de café no mundo, o grão SHB é cultivado em terreno com altitude superior a 1500 m acima do nível do mar. A qualidade atribui-se não apenas à altitude, mas também a localização trópica com sombras, os período de seis meses com chuvas e o solo vulcânico rico do local - e naturalmente colheita minuciosa e trabalhosa e cuidados especiais.
